材料 (2人分)
- 牛切り落とし肉150g
- チンゲンサイ2株（250g）
- 【A】
- みりん大さじ1+1/2
- 酒大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風）小さじ1
- ごま油小さじ1
- かたくり粉適量
- 水カップ1+1/2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1チンゲンサイは外側の大きい葉をはがして6～7cm長さに切る。幅の広いものは縦半分に切り、茎と葉に分ける。内側は縦半分に切る。牛肉は大きければ食べやすく切り、片面にかたくり粉を茶こしで薄くふる。
- 煮る
- 2フライパンに水、【A】 を入れて中火にかけ、煮立ったらチンゲンサイの内側、茎、葉の順に加え、ふたをして約1分間煮る。上下を返して片側に寄せ、1の牛肉を1切れずつ入れる。肉の色が変わってとろみがついたら、ごま油を回し入れる。