油淋鶏（ユーリンチー）

作り方

1. 1【A】のねぎ、しょうがと甘酢だれを合わせる。
2. 2鶏肉は分厚いところに切り込みを数か所入れる。余分な脂を除き、塩・こしょうをふる。
3. 3肉の両面にかたくり粉をまぶしつけ、フライパンに入れる。鶏肉が半分ほど浸るくらいに揚げ油を注ぎ、中火にかける。途中裏返し、合計8～10分間ほどかけて表面をカリッと揚げて取り出す。
4. 4そのまま1～2分間休ませ、食べやすく切って器に盛る。1のたれをかけ、細ねぎと、あれば花穂じそを散らす。