手羽元と大豆のトマト煮

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1たまねぎは1cm幅のくし形に切り、セロリは7～8mm幅の斜め切りにする。トマトはヘタを除いて縦四つ割りにし、長さを半分に切る。にんにくは横に薄切りにする。
3. 2手羽元は皮の厚いほうを下にし、骨に沿って切り目を入れて、火を通りやすくする。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、手ですり込む。
4. 焼く
5. 3フライパンにオリーブ油を中火で熱し、手羽元を皮の厚いほうを下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、全体に焼き色がつくまで焼く。火を止めて取り出す。
6. 4フライパンにたまねぎ、セロリ、にんにくを入れて再び中火にかけて炒める。たまねぎの縁が透き通ってきたら手羽元を戻し入れる。
7. 煮る
8. 5大豆、水カップ1+1/2、ローリエを加え、煮立ったらふたをし、弱めの中火で約5分間煮る。
9. 6トマト、トマトケチャップ、塩小さじ1/4を入れ、再びふたをして約15分間煮る。煮汁が多ければ少し煮詰め、塩・こしょう各少々で味を調える。