厚揚げとツナのふわとろ煮

作り方

1. 1厚揚げは紙タオルで表面を押さえるように拭き、6等分に切る。しょうがはせん切りにする。
2. 2オクラはガクをむいて塩でもみ、熱湯でサッとゆでる。冷水にとって水けをきり、斜め半分に切る。長芋は皮をむいてすりおろす。
3. 3鍋に【A】、しょうが、赤とうがらし、ツナ缶を缶汁ごと入れて火にかける。煮立ったら厚揚げを加えて弱めの中火で7～8分間煮る。
4. 4オクラを加えて1分間ほど煮たら、長芋を加えて全体をからめる。