材料 (2～3人分)

  • 厚揚げ 2枚（320g）
  • ツナ （小/缶詰/油漬け） 1缶（70g）
  • オクラ 8本
  • 長芋 8cm（100g）
  • しょうが 1かけ
  • 赤とうがらし （ヘタと種を取る） 1本
  • 【A】
  • 水 カップ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 適量

作り方

  1. 1厚揚げは紙タオルで表面を押さえるように拭き、6等分に切る。しょうがはせん切りにする。
  2. 2オクラはガクをむいて塩でもみ、熱湯でサッとゆでる。冷水にとって水けをきり、斜め半分に切る。長芋は皮をむいてすりおろす。
  3. 3鍋に【A】、しょうが、赤とうがらし、ツナ缶を缶汁ごと入れて火にかける。煮立ったら厚揚げを加えて弱めの中火で7～8分間煮る。
  4. 4オクラを加えて1分間ほど煮たら、長芋を加えて全体をからめる。

ポイント

  • 【保存】 冷蔵庫で2～3日間保存できる。