材料 (2～3人分)
- 豚ひき肉250g
- ピーマン2コ（80g）
- たまねぎ1コ（200g）
- しょうが10g
- にんにく （小）1かけ
- レーズン大さじ3（25g）
- 野菜ジュース （食塩不使用）カップ1
- ウスターソース大さじ1
- ご飯 （温かいもの）300～450g
- カレー粉適量
- 塩
- こしょう
- サラダ油大さじ1
- 水カップ1/2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1ひき肉に塩小さじ1/3、こしょう少々、カレー粉大さじ1/2 をふり、ほぐしながら混ぜる。
- 2ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、粗みじん切りにする。たまねぎ、しょうが、にんにく、レーズンも粗みじん切りにする。
- 炒める
- 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りがたったら、たまねぎを加えて炒め、透き通ってきたら1のひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
- 4ひき肉の色が変わってパラパラになったら、ピーマン、レーズンを加えて約1分間炒め、カレー粉大さじ2をふり入れ、炒める。
- 煮る
- 5香りがたったら野菜ジュースを入れ、水、ウスターソース、塩・こしょう各少々を加え、煮立ったら弱めの中火で15～20分間煮る。汁けがほとんどなくなったら、塩少々で味を調える。器に盛ったご飯にかける。