レピレピ

トマト肉豆腐

材料 (2~3人分)

  • 木綿豆腐1丁(350g)
  • 牛こま切れ肉200g
  • トマト1コ(160g)
  • たまねぎ (小)1コ(180g)
  • 青じそ5枚
  • 【A】
  • カップ2
  • カップ1/4
  • 昆布茶小さじ1
  • 砂糖大さじ2
  • しょうゆ大さじ3
  • サラダ油小さじ2

作り方

  1. 1豆腐は1.5cm厚さの食べやすい大きさに切る。紙タオルの上に並べて紙タオルをかぶせる。バットをのせ、約10分間ほど水きりをする。
  2. 2トマトはヘタをくりぬき、反対側に十文字の切り目を入れる。熱湯に入れて少し皮が破れたら氷水につける。完全に冷ましてから皮をむき(湯むき)、大きめの乱切りにする。たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、青じそはちぎる。
  3. 3鍋にサラダ油を中火にかけ、牛肉を炒める。肉の色が変わったらたまねぎを加え、中火で1~2分間炒める。
  4. 43に【A】の水、酒、昆布茶を入れて煮立て、アクを取る。砂糖、しょうゆを加えて2~3分間煮る。
  5. 5豆腐とトマトを加えて6~7分間煮る。器に盛り、煮汁をたっぷりとはり、青じそを散らす。

ポイント

  • 【保存】
    冷蔵庫で2~3日間保存できる。
モバイルバージョンを終了