トマト肉豆腐

レパートリー倍増！豆腐・厚揚げ・おからレシピ

1豆腐は1.5cm厚さの食べやすい大きさに切る。紙タオルの上に並べて紙タオルをかぶせる。バットをのせ、約10分間ほど水きりをする。
2トマトはヘタをくりぬき、反対側に十文字の切り目を入れる。熱湯に入れて少し皮が破れたら氷水につける。完全に冷ましてから皮をむき（湯むき）、大きめの乱切りにする。たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、青じそはちぎる。
3鍋にサラダ油を中火にかけ、牛肉を炒める。肉の色が変わったらたまねぎを加え、中火で1～2分間炒める。
43に【A】の水、酒、昆布茶を入れて煮立て、アクを取る。砂糖、しょうゆを加えて2～3分間煮る。
5豆腐とトマトを加えて6～7分間煮る。器に盛り、煮汁をたっぷりとはり、青じそを散らす。