レピレピ

チーズれんこんの肉巻き

材料 (2人分)

  • れんこん (小)1節(120~150g)
  • クリームチーズ100~130g
  • 豚薄切り肉 (好みの部位)200g
  • クレソン適宜
  • 小麦粉
  • オリーブ油小さじ2
  • 小さじ1/3
  • 黒こしょう (粗びき)適量

作り方

  1. 1れんこんはサッと洗い、ラップで包む。電子レンジ(600W)に3分間かけ、ラップごと冷ます。ラップを外してピーラーで皮をむき、両端を約1cmずつ切り落とす。
  2. 2バットにクリームチーズを入れ、れんこんを縦に持ってチーズに押しつけ、穴全体にチーズを詰める。
  3. 3パレットナイフなどで、穴からはみ出たチーズを除いて、きれいにならす。れんこんを縦半分に切る。
  4. 4豚肉の半量を縦長に少しずつ重ねて広げ、小麦粉を茶こしでまんべんなくふる。真ん中に3のれんこん1切れを断面を上にしてのせ、小麦粉を茶こしでまんべんなくふる。奥から手前にきつく巻き、巻き終わりをしっかりくっつける。続いて両端の肉をたたむようにピッタリとくっつけて閉じる。表面にも小麦粉を茶こしでまんべんなくふる。残り1切れも同様にする。
  5. 5フライパンにオリーブ油を中火で熱し、4の巻き終わりを下にして並べる。こんがりと色づいてカリッとなるまで全面を焼く。
  6. 61.5cm厚さに切って器に盛り、好みでクレソンを添え、塩、黒こしょうをふる。

ポイント

  • 【クリームチーズ】
    生クリームと牛乳をブレンドしたものを乳酸発酵させた非熟成のチーズ。
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