材料 (2人分)
- 鶏もも肉 （小）2枚（400g）
- リーフレタス適量
- わさび適宜
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
- しょうゆ適量
作り方
- 下ごしらえをする
- 1鶏肉は冷蔵庫から出して常温に戻す。余分な脂肪を除き、筋や厚いところに切り目を入れる。両面に塩、こしょうをふり、手ですり込む。
- 焼く
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮を下にして並べ入れる。
- 3フライパンより一回り小さいふたをのせ、押しつけながら約1分間焼く。手を離し、ふたをのせたまま約2分間焼く。
- 4焼き色がついたら返し、アルミ箔（はく）を鶏肉にふんわりとかぶせて弱めの中火にし、4～5分間焼く。少し隙間をあけることで、蒸気が程よく抜けてカリッと焼ける。
- 5厚い部分に竹串を刺して、澄んだ汁が出たら焼き上がり。濁った汁が出たら、さらに1～2分間焼いて中まで火を通す。
- 6食べやすく切って器に盛り、リーフレタスを添える。好みでわさびやしょうゆをつけて食べる。