レピレピ

ダブルチーズのパエリア

材料 (2~3人分)

  • カップ1(200ml)
  • 鶏もも肉200g
  • えび (殻付き/無頭)5~6匹
  • ピーマン1コ
  • たまねぎ1/2コ(100g)
  • トマト1コ(150g)
  • 【A】
  • 熱湯カップ2
  • 固形スープの素(もと) (洋風)1/2コ
  • にんにく (みじん切り)1かけ分
  • 粉チーズ大さじ2
  • ピザ用チーズ80g
  • パセリ (粗みじん切り)2枝分
  • レモン (くし形に切る)適量
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々
  • オリーブ油小さじ2
  • トマトケチャップ大さじ2

作り方

  1. 1鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをまぶし、冷蔵庫に15分間おいてなじませる。えびは竹串で背ワタを取り、殻をむく。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、7mm四方に切る。たまねぎも同じ大きさに切る。トマトはヘタを取り、2cm角に切る。【A】を溶き混ぜておく。
  2. 2フライパン(直径26~28cm)にオリーブ油、にんにくを入れて中火で熱し、香りがたったら、たまねぎ、ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。鶏肉とえびを加え、表面が白っぽくなるまで炒める。トマトと米を加え、米が半透明になるまで弱めの中火で炒める。
  3. 3トマトケチャップと【A】を加えて煮立て、底が焦げつかないように混ぜ、とろみがつくまで2~3分間煮詰める。
  4. 43に粉チーズを加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、汁けがなくなるまで12~15分間炊く。仕上げに30~50秒間強火にして火を止め、余分な水分を一気にとばしておこげをつくる。10分間蒸らす。
  5. 5ピザ用チーズを加え、チーズが溶けるまでふたをする。好みでパセリをふり、レモンを搾って食べる。

ポイント

  • 【粉チーズ】
    パルメザンチーズなどのナチュラルチーズまたはプロセスチーズを粉末にしたもの。

    【ピザ用チーズ】
    ナチュラルチーズを原料とし、加熱料理に使いやすくつくられたもの。

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