材料 (2人分)
- ご飯 （温かいもの）ご飯茶碗2杯分（300g）
- 卵3コ
- うなぎのかば焼き （市販）1/2枚（80g）
- うなぎのかば焼きのたれ （市販）適量
- ねぎ （みじん切り）大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- 塩小さじ1/4～1/2
- こしょう少々
作り方
- 1うなぎのかば焼きは、冷たかったら電子レンジなどで人肌程度に温めておく。約1cm幅に切ってボウルに入れ、全体にからまるくらいのかば焼きのたれを加えてあえる。
- 2別のボウルに卵を割り入れ、しっかり溶きほぐす。ご飯を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油を強火で熱し、2を入れる。ほぐすように炒め、全体がパラパラの状態になったらねぎを加える。
- 4塩小さじ、こしょうを加えて炒め合わせ、一度火を止めて1のうなぎのかば焼きを加えて混ぜる。味をみて、足りなければかば焼きのたれ、または塩少々を足し、再度、強火にかけて炒め合わせる。
ポイント
- ●へぼのつくだ煮
へぼとはクロスズメバチの幼虫で、それをつくだ煮にしたもの。地元では酒のつまみやおかず、郷土料理にも使われる。今回は似た食感の「うなぎのかば焼き」で代用した。