材料 (2人分)

  • ご飯 （温かいもの） ご飯茶碗2杯分（300g）
  • 卵 3コ
  • うなぎのかば焼き （市販） 1/2枚（80g）
  • うなぎのかば焼きのたれ （市販） 適量
  • ねぎ （みじん切り） 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4～1/2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1うなぎのかば焼きは、冷たかったら電子レンジなどで人肌程度に温めておく。約1cm幅に切ってボウルに入れ、全体にからまるくらいのかば焼きのたれを加えてあえる。
  2. 2別のボウルに卵を割り入れ、しっかり溶きほぐす。ご飯を加え、全体を混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンにサラダ油を強火で熱し、2を入れる。ほぐすように炒め、全体がパラパラの状態になったらねぎを加える。
  4. 4塩小さじ、こしょうを加えて炒め合わせ、一度火を止めて1のうなぎのかば焼きを加えて混ぜる。味をみて、足りなければかば焼きのたれ、または塩少々を足し、再度、強火にかけて炒め合わせる。

ポイント

  • ●へぼのつくだ煮 へぼとはクロスズメバチの幼虫で、それをつくだ煮にしたもの。地元では酒のつまみやおかず、郷土料理にも使われる。今回は似た食感の「うなぎのかば焼き」で代用した。