レピレピ

ふんわり栗おこわ

材料 (4人分)

  • もち米400ml(カップ2)
  • 栗 (大きめのもの)400g(正味約250g)
  • 大さじ1
  • 小さじ1/2

作り方

  1. 1栗は、水に30分間以上つける。
  2. 2もち米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをきる。
  3. 3栗をとがったほうから底に向けて、包丁で引きはがすようにしながら鬼皮をむく。さらに渋皮を丁寧にむく。水に20~30分間ほどつけてアクを抜き、水けをよく拭いて半分に切る。
  4. 4酒大さじ1に水を加えてカップ1+1/2にし、塩小さじ1/2を加えてよく溶かす。
  5. 5炊飯器の内釜にもち米を入れて栗をのせ、4を注いで普通に炊く。炊き上がったら、栗をくずさないように、しゃもじでサックリと切るように混ぜる。
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