材料 (4人分)
- もち米400ml（カップ2）
- 栗 （大きめのもの）400g（正味約250g）
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
- 1栗は、水に30分間以上つける。
- 2もち米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをきる。
- 3栗をとがったほうから底に向けて、包丁で引きはがすようにしながら鬼皮をむく。さらに渋皮を丁寧にむく。水に20～30分間ほどつけてアクを抜き、水けをよく拭いて半分に切る。
- 4酒大さじ1に水を加えてカップ1+1/2にし、塩小さじ1/2を加えてよく溶かす。
- 5炊飯器の内釜にもち米を入れて栗をのせ、4を注いで普通に炊く。炊き上がったら、栗をくずさないように、しゃもじでサックリと切るように混ぜる。