材料 (2人分)
- 豚バラ肉 （薄切り）8枚（120g）
- なす2コ（180g）
- 【A】
- 酢大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうが （すりおろす）小さじ2
- 細ねぎ （小口切り）適量
- 小麦粉適量
- サラダ油大さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1なすはヘタを切り落とし、ピーラーで縦に4か所、皮をむく。皮の部分に包丁を入れて縦四つ割りにする。
- 2たっぷりの水になすを入れ、約2分間さらす。取り出してペーパータオルで水けを拭く。
- 3豚肉1枚を広げ、なす1切れに斜めに巻きつけ、手でギュッと握って密着させる。残りも同様に巻く。
- 4バットに小麦粉適量を広げて3を入れ、転がして全体にまぶし、軽くはたいて薄くつける。【A】は混ぜ合わせておく。
- 焼く
- 5フライパンにサラダ油を中火で熱し、4のなすを巻き終わりを下にして並べ入れる。
- 6焼き色がついたら返し、全体に焼き色がつくまで返しながら焼く。
- 7ペーパータオルで余分な脂を拭き、混ぜておいた【A】を回し入れる。強めの中火にし、からめながら煮詰める。器に盛り、細ねぎを散らす。