材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 60g
  • なす 2コ
  • ピーマン 2コ
  • 【A】
  • みそ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • サラダ油
  • 水 大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1なすはところどころ皮をむいて縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。ボウルに入れ、砂糖を加えて混ぜ、5～6分間おいたらざるに上げる。ピーマンは縦4等分に切り、種とヘタを除いて斜め2cm幅に切る。鶏肉は2cm角に切る。
  3. 炒める
  4. 2フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火で鶏肉を焼く。表面が白くなったらサラダ油大さじ1を足し、なすを加えて炒める。なすに油がなじんだらピーマンを加えてサッと炒め、水をふりかける。ふたをして弱火で3分間蒸し煮にする。【A】は混ぜ合わせておく。
  5. 煮詰める
  6. 3【A】を加え、混ぜながら汁けがなくなるまで煮詰める。