材料 (2人分)

  • ゆでだこ(足) 200g
  • なす 1本(140g)
  • セロリ 50g
  • 青じそ 10枚
  • しょうが(みじん切り) 20g
  • 油 大さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量
  • 塩 適量

作り方

  1. 1なすは皮をところどころむき、2cm幅の輪切りにし、水にくぐらせて耐熱皿に並べ、薄く塩をふり、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱して取り出す。
  2. 2たこは5mm厚さのそぎ切りにする。
  3. 3フライパンに油、しょうがのみじん切りを入れて中火で炒め、香りが出たらボウルに取り出し、分量の塩、黒こしょうを混ぜる。
  4. 4青じそをせん切りにし、水にくぐらせて水気を絞り、粗く刻んで(3)に加える。
  5. 5セロリは斜め薄切りにして薄く塩をし、しんなりしたら水気を絞る。
  6. 6(4)にたこ、なす、セロリを加えて和え、器に盛る。

ポイント

  • しょうがは一度火にかけて香りを出す。青じそはせん切りにしたら水にくぐらせる。