レピレピ

せんべい汁風ズッパ

材料 (5人分)

  • ごぼう1/2本(75g)
  • かぶ1+1/2コ(130g)
  • にんじん1本(130g)
  • ほうれんそう1ワ(200g)
  • ミニトマト10コ
  • にんにく5~6かけ
  • ベーコン (塊)150g
  • ローリエ1枚
  • 無調整豆乳カップ3
  • ごませんべい適量
  • パルメザンチーズ少々
  • オリーブ油
  • こしょう

作り方

  1. 1ごぼうはよく洗い、1cm幅の小口切りにする。かぶ、にんじんは皮をむいて1cm角に切る。ほうれんそうは茎と葉に分け、茎を3cm長さ、葉を半分に切る。ミニトマトはヘタを取り四つ割りにする。にんにくはつぶして横半分に切る。ベーコンは1.5cm角に切る。
  2. 2厚手の鍋にオリーブ油大さじ2を中火で熱し、ベーコンを炒める。にんにく、ローリエを加え、弱火で色づくまで炒める。
  3. 3ごぼう、にんじんを加えて炒め、全体がなじんだらかぶを加える。豆乳、塩1つまみを加えて弱火で10~15分間煮る。
  4. 4ほうれんそうの茎を加え、2~3分間煮たら葉を加え、サッと煮る。塩1つまみ、こしょう少々で味を調えて火を止め、ミニトマトを加えてサッと混ぜる。
  5. 5器に盛り、せんべいを砕いてのせ、オリーブ油少々、パルメザンチーズをかける。

ポイント

  • ●にんにく
    青森県のにんにくは国内生産量の約70%を占める。

    ●せんべい汁
    せんべい汁は南部地方の名物。野菜などと一緒に専用のせんべいを煮込んだ汁物。

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