材料 (5人分)

  • ごぼう 1/2本（75g）
  • かぶ 1+1/2コ（130g）
  • にんじん 1本（130g）
  • ほうれんそう 1ワ（200g）
  • ミニトマト 10コ
  • にんにく 5～6かけ
  • ベーコン （塊） 150g
  • ローリエ 1枚
  • 無調整豆乳 カップ3
  • ごませんべい 適量
  • パルメザンチーズ 少々
  • オリーブ油
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1ごぼうはよく洗い、1cm幅の小口切りにする。かぶ、にんじんは皮をむいて1cm角に切る。ほうれんそうは茎と葉に分け、茎を3cm長さ、葉を半分に切る。ミニトマトはヘタを取り四つ割りにする。にんにくはつぶして横半分に切る。ベーコンは1.5cm角に切る。
  2. 2厚手の鍋にオリーブ油大さじ2を中火で熱し、ベーコンを炒める。にんにく、ローリエを加え、弱火で色づくまで炒める。
  3. 3ごぼう、にんじんを加えて炒め、全体がなじんだらかぶを加える。豆乳、塩1つまみを加えて弱火で10～15分間煮る。
  4. 4ほうれんそうの茎を加え、2～3分間煮たら葉を加え、サッと煮る。塩1つまみ、こしょう少々で味を調えて火を止め、ミニトマトを加えてサッと混ぜる。
  5. 5器に盛り、せんべいを砕いてのせ、オリーブ油少々、パルメザンチーズをかける。

ポイント

  • ●にんにく 青森県のにんにくは国内生産量の約70％を占める。 ●せんべい汁 せんべい汁は南部地方の名物。野菜などと一緒に専用のせんべいを煮込んだ汁物。