材料 (2人分)

  • しらたき 200g
  • れんこん 100g
  • いんげん 50g
  • さつま揚げ 2枚(130g)
  • 赤唐辛子 2本
  • いりごま(白) 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせだれ
  • 酒 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ2

作り方

  1. 1しらたきは10cm長さに切る。
  2. 2れんこんは皮をむいて2mm厚さの半月切りにし、水に落として水気をきる。
  3. 3いんげんは筋を取って3cm長さに切り、さつま揚げは1cm幅の棒状に切る。
  4. 4合わせだれの酒、砂糖、しょうゆ、酢を混ぜ合わせる。
  5. 5フライパンを中火で熱し、しらたきと種を取った赤唐辛子を炒めて水分をとばし、油適量を加え、れんこん、いんげん、さつま揚げを2分くらい炒める。
  6. 6(5)に(4)を2回に分けて加え、水分がなくなるまで中火で炒め、器に盛り、いりごまを散らす。

ポイント

  • しらたきを炒めて水分をとばす。合わせだれは2回に分けて加える。