材料 (2人分)
- さば （三枚おろし）1枚（半身）
- みょうが3コ
- しょうが （皮ごとせん切り）10g
- 【煮汁】
- 水カップ1+1/2
- 酒大さじ3
- みそ大さじ3
- 米酢大さじ1
- 砂糖小さじ2
- うす口しょうゆ小さじ1
- 柚子こしょう小さじ1
作り方
- 切る
- 1さばは血合い骨（血合いに沿ってある小骨）を除いて半分に切り、皮が縮まないように皮に十文字に浅く切り目を入れる。
- さばを煮る
- 2鍋に【煮汁】の材料を入れて混ぜ、さばとしょうがを加えて中火にかける。煮立ったら【煮汁】を回しかけながら5分間煮る。
- みょうがを加えて煮る
- 3みょうがは縦半分に切り、穂先に切り目を入れて2の鍋に加える（煮汁に酢が入っているので、冷めてもみょうがの色があせない）。1～2分間煮て器に盛る。