さけと野菜のブレゼ

作り方

1. 1さけは両面に塩・こしょう各少々をふる。
2. 2しめじは石づきを除いてほぐす。エリンギは食べやすい大きさに切る。たまねぎは縦に薄切りにする。にんじんはせん切りにする。
3. 3フライパンにバターを中火で温め、2の野菜をサッと炒めて均一に広げる。上にさけを並べ、【A】と塩・こしょう各少々を加え、ふたをして弱火で10～15分間、野菜が柔らかくなるまで蒸し煮にする。
4. 4野菜の味をみて、うすければ塩・こしょう各少々で調える。器に盛り、パセリを添える。