さけとねぎの卵焼き 甘酢あん

作り方

1. 1さけは塩をふって10分間おき、出てきた水けを拭き取る。皮を外して、小骨があれば抜き、一口大のそぎ切りにする。青ねぎは斜め薄切りにする。卵は溶きほぐす。
2. 2小鍋に【甘酢あん】の材料を入れて混ぜる。中火にかけてよく混ぜ、【あん】をつくる。
3. 31のさけに小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにごま油をひき、さけを並べて中火で焼く。片面が焼けたら裏返し、青ねぎを加え、溶き卵を回し入れる。卵をからめるようにしてさけの上下を返し、半熟の状態で火を止める。
4. 43を器に盛り、2の【あん】をかける。