かつおのお刺身

作り方

1. 1【たれ】をつくる。小鍋に【A】を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。軽く洗って拭いた昆布、削り節を加え、冷めて味がなじむまでおく（一晩おくとよりうまみが出る）。すき昆布は水で戻して水けをよくきり、食べやすい長さに切る。
2. 2大根は5～6cm長さのせん切りにする。レタスは半分に切ってからせん切りにする。ともに氷水につけてパリッとさせ、水けをよくきって食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。かつおは7～8mm厚さに切る。
3. 32の野菜とすき昆布を軽く混ぜ合わせ、かつお、にんにくとともに器に盛る。1の【たれ】に好みの量のにんにくを加えて添える。