材料 (3人分)
- いか1ぱい
- 長芋50ｇ
- たまねぎ1/8コ
- 【バルサみそソース】
- バルサミコ酢大さじ1～2
- みそ大さじ1
- 枝豆 （ゆでてさやから出したもの）大さじ山盛り２
- コーン （缶詰）大さじ山盛り2
- にんにく （みじん切り）1かけ分
- 溶き卵1/2コ分
- クレソン適量
- 塩1つまみ
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ6
- かたくり粉大さじ6
- オリーブ油大さじ4
作り方
- 1長芋は皮をむき、1.5cm角に切る。たまねぎは粗みじんに切る。いかは足とワタを引き抜き、軟骨を抜く。足は吸盤をざっと除き、1本ずつに切り分け、2cm長さに切る。胴は切り開いて皮をむき、1.5～2cm四方に切る。
- 2【バルサみそソース】の材料は混ぜ合わせておく。
- 3ボウルに1、枝豆、コーン、にんにく、溶き卵を入れ、塩、こしょうを加えて混ぜる。小麦粉・かたくり粉を加えて混ぜ、6等分し、小判形に形づくる。
- 4フライパンにオリーブ油を中火で熱し、3を揚げ焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、火が通るまで約3分間焼く。
- 5器に盛り、クレソンを添える。【バルサみそソース】をつけながら食べる。
ポイント
- ●いがめんち
津軽地方で愛されてきた家庭料理であり郷土料理。細かく切ったいかのげそと野菜をまとめて、焼いたり揚げたりする。