材料 (2人分)
- 豆苗2パック（200g）
- 豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用）120g
- きゅうり1本
- たまねぎ （薄切り）1/8コ分（約20g）
- 【A】
- すりごま （白）大さじ3
- ごま油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- にんにく （すりおろす）小さじ1/3
- こしょう少々
- 酒大さじ2
作り方
- 1大きめのボウルに【A】の材料を入れて混ぜる。豆苗は根元を切り落として半分に切る。きゅうりはすりこ木や麺棒などでたたき割り、3～4cm長さに切る。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆苗をざるに入れて湯に浸す。菜箸でひと混ぜして引き上げ、湯をきる。そのまま冷めるまでおく。鍋の湯はとっておく。
- 32の湯に酒を入れて煮立て、ごく弱火にする。グラグラと煮立てないくらいの火加減を保ち、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、30秒間ほどゆでる。白っぽくなったら引き上げ、ざるに広げて冷まし、大きければ半分にちぎる。
- 41のボウルに豚肉、きゅうり、たまねぎを加えてあえる。豆苗を加えてあえ、器に盛る。