材料 (2人分)

  • 白身魚　 200g
  • あさり 10個
  • にんにく　 1片
  • 万能ねぎ 4本
  • 水 大さじ2
  • 油 適量
  • ☆合わせ調味料
  • みそ 大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/4
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 五香粉(ウーシャンフェン) ふたつまみ
  • 片栗粉 小さじ1/2

作り方

  1. 1白身魚は一口大のそぎ切りにする。
  2. 2ボウルに合わせ調味料のみそ、豆板醤、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、五香粉、片栗粉を混ぜ合わせ、白身魚を加えて混ぜる。
  3. 3にんにくは半分に切って芽を取り、それぞれを4等分に切り、万能ねぎは6cm長さに切る。
  4. 4フライパンに油を適量熱し、にんにくを中火で少し色づくまで炒め、万能ねぎ、白身魚、あさりを入れ、分量の水を加えて蓋をし、中火で2分蒸し焼きにする。
  5. 5(4)の蓋を取り、強火にして水分をとばして仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 白身魚が崩れないように合わせ調味料に混ぜる。強火にして水分をとばす。