材料 (2~3人分)
- 牛薄切り肉100~150g
- 絹ごし豆腐1/2丁(150g)
- ごぼう100g
- 【煮干しだし】*一晩水と酒に浸しておく。
- 煮干し20匹
- 水カップ4
- 酒大さじ2/3
- 細ねぎ (小口切り)少々
- 七みとうがらし適宜
- 粉ざんしょう適宜
- 酢適量
- みそ80g
- 酒小さじ1
作り方
- 1牛肉は食べやすい大きさに切る。豆腐は6~7mm厚さの色紙形に切る。ごぼうはたわしでこすり洗いをし、縦に細かく切り目を入れてから細いささがきにし、酢水に放す。水の色が変わったらすぐに水をかえ、ざるに上げる。
- 2【煮干しだし】を強火にかけ、沸騰したら弱火で4~5分間煮て、煮干しを取り出し、牛肉を加える。アクを取ってごぼうを加え、みそを溶き入れて酒を加え、豆腐を加える。
- 3火を止めて椀(わん)に盛り、細ねぎを散らす。好みで七味とうがらし、粉ざんしょうをふってもよい。
ポイント
- ※このレシピは、2016/08/24に放送したものです。