レピレピ

本格中華がゆ

材料 (5~6人分)

  • 300g
  • ごま油 (白)大さじ1
  • 約6リットル
  • 【薬味】
  • しょうが適宜
  • 細ねぎ適宜
  • パクチー適宜
  • 揚げにんにく適宜
  • 揚げワンタンの皮適宜
  • クコの実適宜
  • 塩漬け卵適宜
  • 冬菜(トンツァイ)適宜
  • 腐乳(フールー)適宜

作り方

  1. 1米は洗ってざるに上げ、水けをきる。
  2. 2米にごま油をまぶし、30分間以上おく。
  3. 3鍋に2の米と水の半量を入れ、ふたを少しずらして強火で約30分間煮る。
  4. 4ふたを取って弱火にする。時々水を足し、焦げないように混ぜながら、米粒が完全に割れるまで約2時間30分ほど煮る。
  5. 5器に盛り、好みの【薬味】をのせる。
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