材料 (2人分)
- 牛切り落とし肉 （すき焼き用）150g
- さやいんげん80g
- たまねぎ1/2コ（100g）
- みょうが3コ
- 木綿豆腐1/2丁（150g）
- めんつゆ （市販/ストレートタイプ）カップ1/2
- 牛脂適量
- みりん大さじ2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1いんげんはヘタと筋を取り、長さを半分に切る。たまねぎは繊維に沿って7mm幅に切る。みょうがは縦4等分に切る。牛肉は5cm幅に切る。
- 2豆腐はペーパータオルで包んで水けを取り、4等分に切る。
- 焼く
- 3フライパンに牛脂（またはサラダ油小さじ1）を中火で熱し、牛肉を広げながら入れる。サッと焼き色がついたら上下を返し、反対側も同様に焼く。
- 4牛肉を寄せ、あいているところに、豆腐、たまねぎ、いんげんを加える。時々上下を返しながら2分間ほど焼く。
- 5めんつゆとみりんを回し入れ、ふたをして5分間ほど中火で煮る。
- 6最後にみょうがを加え、5分間ほど煮る。器に盛り、煮汁を回しかける。
ポイント
- ●めんつゆのつくり方●（つくりやすい分量）
鍋に水カップ3/4、しょうゆカップ1/4、みりんカップ1/4、削り節20g、昆布10cmを入れ、5分間ほどおいてから、中火にかける。煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮る。粗熱を取ってこし、清潔な保存容器に移す。残った削り節と昆布は、刻んでごまや、しちみとうがらしを混ぜ、いりつけてふりかけにしても。
※冷蔵庫で約1週間保存できる。