材料 (2人分)
- 岩船麩（いわふねふ）4コ
- 卵2コ
- 卵黄2コ
- 【A】
- 牛乳カップ3/4
- 生クリームカップ1/4
- 砂糖20g
- 塩こうじ小さじ2
- バニラエッセンス2滴
- メープルシロップ適量
- 粉砂糖適量
- ミントの葉適量
- バター20g
作り方
- 1岩船麩は底の堅い部分に包丁で深めに十文字に切り目を入れる。卵と卵黄は合わせ、溶きほぐす。
- 2ボウルに【A】と1の溶き卵を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
- 32に岩船麩を加えて皿をのせ、ラップをかける。冷蔵庫で3～4時間おき、なじませる。時々岩船麩の上下を返し、均一に卵液を吸わせる。
- 4フライパンにバターを中火で熱し、3の岩船麩を並べ入れる。弱火にし、こんがりと焼き色がつくまで焼く。上下を返し、同様に焼く。
- 5器に盛ってメープルシロップをかけ、粉砂糖をふってミントを飾る。
ポイント
- 【岩船麩】
江戸時代後期から、北前船（きたまえぶね）の寄港地であった岩船でつくられている丸形の麩。みそ汁や鍋の具として使われる。