材料 (2人分)

  • 岩船麩（いわふねふ） 4コ
  • 卵 2コ
  • 卵黄 2コ
  • 【A】
  • 牛乳 カップ3/4
  • 生クリーム カップ1/4
  • 砂糖 20g
  • 塩こうじ 小さじ2
  • バニラエッセンス 2滴
  • メープルシロップ 適量
  • 粉砂糖 適量
  • ミントの葉 適量
  • バター 20g

作り方

  1. 1岩船麩は底の堅い部分に包丁で深めに十文字に切り目を入れる。卵と卵黄は合わせ、溶きほぐす。
  2. 2ボウルに【A】と1の溶き卵を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
  3. 32に岩船麩を加えて皿をのせ、ラップをかける。冷蔵庫で3～4時間おき、なじませる。時々岩船麩の上下を返し、均一に卵液を吸わせる。
  4. 4フライパンにバターを中火で熱し、3の岩船麩を並べ入れる。弱火にし、こんがりと焼き色がつくまで焼く。上下を返し、同様に焼く。
  5. 5器に盛ってメープルシロップをかけ、粉砂糖をふってミントを飾る。

ポイント

  • 【岩船麩】 江戸時代後期から、北前船（きたまえぶね）の寄港地であった岩船でつくられている丸形の麩。みそ汁や鍋の具として使われる。