材料 (2人分)

  • かぐらなんばん 6コ（300g）
  • きゅうり 2本（200g）
  • ミントの葉 12枚
  • ドライトマト 2コ（10g）
  • クミンシード 小さじ1/2
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ1
  • うす口しょうゆ 大さじ1/2
  • 酒 大さじ2
  • ナンプラー 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • オリーブ油 大さじ1

作り方

  1. 1きゅうりは2mm厚さの小口切りにし、塩をまぶして混ぜ、冷蔵庫で30分間おく。きつく絞り、水けをきる。
  2. 2かぐらなんばんは包丁の刃先で数か所切り目を入れる。耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に約3分間かける。
  3. 3ミントはみじん切り、ドライトマトは2mm幅の細切りにする。
  4. 4フライパンにオリーブ油を中火で熱し、2のかぐらなんばんを入れて炒め、柔らかくなったら取り出す。
  5. 5同じフライパンでドライトマト、クミンシードを炒め、香りがたったら1のきゅうりを加えて炒める。4のかぐらなんばんを戻し入れ、【A】を順に加えて、水分をとばすように約3分間炒める。
  6. 6全体に味がなじんだら、ミントを加えて炒め合わせる。

ポイント

  • 【かぐらなんばん】 見た目はピーマンとそっくりですが、辛みが特徴のとうがらし。果肉のデコボコが、神楽の面に似ていることからついた名。