材料 (2人分)
- 冷凍うどん2玉(360g)
- 油揚げ150g
- 砂糖大さじ3
- 水大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- うどんだし (冷やしておく) 300~400ml
- 青ねぎ (小口切り)適量
- 赤とうがらし (小口切り)適量
作り方
- 1油揚げは食べやすく切って熱湯で1分間ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2鍋に【A】を入れて中火にかける。沸いたら油揚げを入れて落としぶたをし、鍋のふたを少しずらしてのせる。煮汁がほぼなくなるまで弱火で約10分間煮て、粗熱を取る。
- 3冷凍うどんは袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げてサッと洗い、氷水でしめる。
- 43の水けをきって器に盛り、うどんだしをはる。2の油揚げを半分に切ってのせ、青ねぎと赤とうがらしをあしらう。
ポイント
- 「うどんだし」のつくり方はこちら
うどんだし