レピレピ

レタスの韓国風おかずサラダ

材料 (2人分)

  • レタス1/2コ(200g)
  • 2コ
  • 豚ひき肉100g
  • 【A】
  • コチュジャン大さじ1+1/2
  • ごま油大さじ1
  • 大さじ1
  • にんにく (すりおろす)小さじ1/2
  • 味つけのり4枚
  • 白ごま大さじ1
  • 小さじ1
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 1レタスは洗って紙タオルで水けをしっかり拭き、2cm×6cmくらいに切る。卵は溶いておく。【A】は混ぜ合わせておく。
  2. 2ボウルにレタスと塩を入れ、手で塩を全体にまぶしながらもみ込む。10分間ほどおいてから、水けをしっかりと絞る。
  3. 3フライパンにごま油を中火で熱し、溶き卵を加えて菜箸で大きく混ぜ、粗めのいり卵をつくって取り出す。
  4. 4肉みそをつくる。フライパンを紙タオルでサッと拭き、ひき肉を入れ、【A】を加えて菜箸で軽く混ぜてから中火にかける。へらでほぐしながら肉の色が変わるまで3分間ほど炒め、器に取り出して粗熱を取る。
  5. 5レタス、いり卵、肉みそをボウルに混ぜる。器に盛り、味つけのりをちぎってのせ、白ごまをふる。

ポイント

  • 一度冷やした肉みそでつくる場合、電子レンジにかけて少し温めてからレタスと混ぜる。

    【保存】
    塩もみレタスは冷蔵庫で5日間、肉みそは冷蔵庫で1週間保存可能。

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