材料 (2人分)

  • レタス 1/2コ（200g）
  • 卵 2コ
  • 豚ひき肉 100g
  • 【A】
  • コチュジャン 大さじ1+1/2
  • ごま油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • にんにく （すりおろす） 小さじ1/2
  • 味つけのり 4枚
  • 白ごま 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1レタスは洗って紙タオルで水けをしっかり拭き、2cm×6cmくらいに切る。卵は溶いておく。【A】は混ぜ合わせておく。
  2. 2ボウルにレタスと塩を入れ、手で塩を全体にまぶしながらもみ込む。10分間ほどおいてから、水けをしっかりと絞る。
  3. 3フライパンにごま油を中火で熱し、溶き卵を加えて菜箸で大きく混ぜ、粗めのいり卵をつくって取り出す。
  4. 4肉みそをつくる。フライパンを紙タオルでサッと拭き、ひき肉を入れ、【A】を加えて菜箸で軽く混ぜてから中火にかける。へらでほぐしながら肉の色が変わるまで3分間ほど炒め、器に取り出して粗熱を取る。
  5. 5レタス、いり卵、肉みそをボウルに混ぜる。器に盛り、味つけのりをちぎってのせ、白ごまをふる。

ポイント

  • 一度冷やした肉みそでつくる場合、電子レンジにかけて少し温めてからレタスと混ぜる。 【保存】 塩もみレタスは冷蔵庫で5日間、肉みそは冷蔵庫で1週間保存可能。