材料 (2～3人分)
- レタス1コ（400g）
- トマト2コ（250g）
- えび （無頭/殻付き）300g
- 【A】
- トマトケチャップ大さじ3
- オリーブ油大さじ1
- 酢小さじ1
- にんにく （すりおろす）小さじ1/2
- 黒こしょう （粗びき）適量
- 酒大さじ2
- かたくり粉大さじ1
- 塩
- 黒こしょう （粗びき）少々
作り方
- 1レタスは洗って紙タオルで水けをしっかり拭き、4cm四方にちぎる。トマトは、縦半分に切ってヘタを取り、4cm角に切る。同じボウルに入れておく。
- 2えびは殻をむいて背ワタを竹串で除き、ボウルに入れ、酒、かたくり粉を加えてもみ込み、流水で洗う。
- 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩小さじ1を加え、えびを約2分間ゆで、ざるに上げてそのまま粗熱を取る。1のボウルに入れる。
- 4【A】を混ぜ合わせ、3のボウルに加え、あえる。味をみて足りなければ塩少々で調える。器に盛り、黒こしょうをふる。