レピレピ

ハーブチキンサラダ

材料 (2人分)

  • 鶏むね肉1枚(300g)
  • 【A】
  • パセリ (みじん切り)大さじ1
  • オリーブ油大さじ1
  • 大さじ1
  • 小さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • ベビーリーフ100g
  • にんじん (薄切り)適量
  • フレンチドレッシング (市販)大さじ3
  • 粉チーズ大さじ1

作り方

  1. 鶏肉をマリネする
  2. 1鶏肉は皮を除き、厚みに切り込みを入れて開き、バットに入れる。【A】を混ぜてまぶし、10分間ほどおく。
  3. 電子レンジにかける
  4. 21を耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3分30秒~4分間かける。ラップをしたまま粗熱を取る。
  5. 盛りつける
  6. 32を薄切りにし、よく洗ったベビーリーフ、にんじんと一緒に器に盛り合わせる。フレンチドレッシングと粉チーズを混ぜ合わせて添える。

ポイント

  • ◆レンジ蒸しのコツ◆
    1つ目は、レンジにかける前に素材に水分を補うこと。レンジにかけると素材の水分が抜けてしまうため、酒などをふってパサつきを防ぐ必要がある。2つ目は、素材の並べ方。耐熱皿に素材どうしを少し離して並べると、ムラなく仕上がる。最後に、ラップのかけ方は「ふんわりと」が基本。ピッチリかけると中で空気が膨張し、ラップが破裂することがあるので注意。
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