材料 (2人分)
- 鶏むね肉1枚（300g）
- 【A】
- パセリ （みじん切り）大さじ1
- オリーブ油大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ベビーリーフ100g
- にんじん （薄切り）適量
- フレンチドレッシング （市販）大さじ3
- 粉チーズ大さじ1
作り方
- 鶏肉をマリネする
- 1鶏肉は皮を除き、厚みに切り込みを入れて開き、バットに入れる。【A】を混ぜてまぶし、10分間ほどおく。
- 電子レンジにかける
- 21を耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に3分30秒～4分間かける。ラップをしたまま粗熱を取る。
- 盛りつける
- 32を薄切りにし、よく洗ったベビーリーフ、にんじんと一緒に器に盛り合わせる。フレンチドレッシングと粉チーズを混ぜ合わせて添える。
ポイント
- ◆レンジ蒸しのコツ◆
1つ目は、レンジにかける前に素材に水分を補うこと。レンジにかけると素材の水分が抜けてしまうため、酒などをふってパサつきを防ぐ必要がある。2つ目は、素材の並べ方。耐熱皿に素材どうしを少し離して並べると、ムラなく仕上がる。最後に、ラップのかけ方は「ふんわりと」が基本。ピッチリかけると中で空気が膨張し、ラップが破裂することがあるので注意。