材料 (2人分)

  • なす 2本
  • 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 200g
  • 長ねぎ 1/4本
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆しょうがみそ
  • 赤だし用みそ 15g
  • みりん 大さじ2
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • おろししょうが 10g

作り方

  1. 1豚肩ロース肉に塩、黒こしょうをふる。
  2. 2なすは縦4等分に切って横半分に切り、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。
  3. 3しょうがみその赤だし用みそ、みりん、酒、砂糖、しょうゆ、おろししょうがを混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、豚肉を強火で焼き、焼き色がついたら取り出す。
  5. 5(4)のフライパンに油を足し、なすを中火で炒め、豚肉を戻し入れて(3)をからめる。
  6. 6(5)の材料を広げて強火にして焼き、器に盛って長ねぎをのせる。

ポイント

  • 豚肉に塩、黒こしょうで下味をつける。最後に強火で焼いて香りを出す。