ゴーヤーの甘酢漬け

作り方

1. 1ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタをこそげ取る。2～3mm厚さに切り、ボウルに入れる。
2. 21に塩小さじ1+1/2～2をふり、全体にまぶす。そのまま5～10分間おいてしんなりさせる。
3. 32をさらし（または清潔な布巾など）で包み、水けをよく絞る。
4. 4別のボウルに【甘酢】の酢と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。ゴーヤーの塩けをみて、好みで塩を【甘酢】に加える。
5. 54に3のゴーヤーを加えてあえる。器に盛ってしょうがをのせ、白ごまを散らす。