材料 (つくりやすい分量)

  • ゴーヤー （大） 2本（600g）
  • 【甘酢】＊つくりやすい分量
  • 酢 カップ1
  • 砂糖 80g
  • 塩 少々
  • しょうが （せん切り） 1かけ分
  • 白ごま 大さじ2
  • 塩 少々

作り方

  1. 1ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタをこそげ取る。2～3mm厚さに切り、ボウルに入れる。
  2. 21に塩小さじ1+1/2～2をふり、全体にまぶす。そのまま5～10分間おいてしんなりさせる。
  3. 32をさらし（または清潔な布巾など）で包み、水けをよく絞る。
  4. 4別のボウルに【甘酢】の酢と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。ゴーヤーの塩けをみて、好みで塩を【甘酢】に加える。
  5. 54に3のゴーヤーを加えてあえる。器に盛ってしょうがをのせ、白ごまを散らす。

ポイント

  • 【保存】 冷蔵庫で2～3日間保存できる。