レピレピ

コンビーフと野菜のホイル焼き

材料 (2人分)

  • コンビーフ (缶詰)1缶(100g)
  • たまねぎ1/2コ(100g)
  • なす1コ(80g)
  • 大根 (すりおろす)カップ1/2
  • ポン酢しょうゆ (市販)大さじ2
  • サラダ油
  • 黒こしょう (粗びき)

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1コンビーフは食べやすくほぐす。たまねぎは繊維を断つように1cm幅に切る。なすはヘタを切り落とし、7mm厚さに切る。
  3. 材料をアルミ箔で包む
  4. 2約25×40cmのアルミ箔を縦長に置き、下半分にサラダ油少々を塗り広げる。こうしておくと、材料がくっつくのを防ぐことができ、下からも油分が加わることで火の通りが早くなる。
  5. 32のサラダ油を塗ったところにたまねぎの半量をのせる。その上になすの半量を重ならないようにのせる。
  6. 4なすの上にコンビーフの半量をふんわりとのせ、黒こしょうをふる。
  7. 5アルミ箔を向こう側から手前に半分に折り、端をしっかりと折る。
  8. 6空気が入らないように、さらにもう一度折る。同様にもう一つつくる。
  9. 焼く
  10. 7魚焼きグリルの網にのせ、両面焼きで強火で8~10分間焼く(片面焼きの場合は、強火で15~20分間焼く)。取り出して器に盛り、口を開く。大根おろしとポン酢しょうゆを添える。

ポイント

  • ◆ホイル焼きのコツ◆
    ホイル焼きは、素材選びが肝心。火が通りやすいもの、生で食べられるもの、水が出にくいものを基準に選ぶ。例えば、ピーマンやさやいんげん、グリーンアスパラガス、エリンギなどがおすすめ。細切りや薄切りにして上に肉や魚をのせると、野菜の水分で肉や魚がしっとりし、野菜にも素材のうまみがしみて一石二鳥。にんじんやごぼうといった根菜類は火が通りにくいので、ホイル焼きには向かない。
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