ゆでなすのひき肉だれ

作り方

1. 1なすはしまむきにし、1～2分間水にさらす。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。みつばは粗く刻む。【A】は混ぜておく。
2. 2鍋に湯を沸かし、酢を入れる。なすを入れ、落としぶたをして約5～8分間ゆで、冷水にとる。ヘタを除いて縦八つ割りにし、紙タオルで水けを拭く。
3. 3フライパンにごま油を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、【A】を加える。汁けがなくなるまで炒め、粉ざんしょうを加えてサッと混ぜる。
4. 4器に2のなすを盛って3をのせ、みつばを散らす。