材料 (2人分)

  • なす 4コ
  • 豚ひき肉 200g
  • ねぎ 1/3本
  • しょうが 1かけ
  • みつば 3本
  • 【A】
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 粉ざんしょう 小さじ1/2
  • 酢 大さじ2
  • ごま油 小さじ2

作り方

  1. 1なすはしまむきにし、1～2分間水にさらす。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。みつばは粗く刻む。【A】は混ぜておく。
  2. 2鍋に湯を沸かし、酢を入れる。なすを入れ、落としぶたをして約5～8分間ゆで、冷水にとる。ヘタを除いて縦八つ割りにし、紙タオルで水けを拭く。
  3. 3フライパンにごま油を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。ひき肉を加えて肉の色が変わるまで炒め、【A】を加える。汁けがなくなるまで炒め、粉ざんしょうを加えてサッと混ぜる。
  4. 4器に2のなすを盛って3をのせ、みつばを散らす。