材料 (2人分)

  • 【生地】
  • 長芋 20g
  • 卵 1コ
  • 水 カップ1/2
  • 小麦粉 120g
  • 削り節 3g
  • 塩 少々
  • もやし 1袋（200g）
  • からし明太子 1腹（100g）
  • ピザ用チーズ 40g
  • 好みのソース 適量
  • マヨネーズ 適宜
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1もやしはサッと洗ってざるに上げ、水けをよくきる。明太子は6等分に切る。
  3. 【生地】をつくる
  4. 2長芋は皮をむき、すりおろす。長芋は皮を全部むくとすりおろしにくいので、手に持つ部分を残すとよい。
  5. 3小さめのボウルに卵を溶きほぐし、分量の水を加えて混ぜる。2の長芋を加え、よく混ぜ合わせる。
  6. 4大きめのボウルに小麦粉を入れ、泡立て器でよく混ぜてダマをなくす。3を加え、よく混ぜながら粉となじませ、削り節と塩を加えて混ぜる。
  7. 5もやしを加え、【生地】をよくからめる。
  8. 焼く
  9. 6フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、5の【生地】を1/6量ずつ、3枚分流し入れ、直径8cmくらいの円形に広げる。
  10. 7明太子1切れずつとチーズを6等分してのせ、弱火で焦げないように5分間ほど焼いて上下を返す。ふたをしてさらに3分間ほど焼く。残り3枚も同様に焼く。
  11. 8器に盛り、好みのソースをかけ、好みでマヨネーズを添える。