材料 (つくりやすい分量)
- 【A】
- 水カップ4
- 削り節 （厚削り）30g
- 昆布10g
- 干ししいたけ （小）1枚
- 梅干し1コ
- 【B】
- みりん240ml
- しょうゆ120ml
- うす口しょうゆ120ml
作り方
- 1鍋に【A】を入れて1時間おく。中火にかけ、沸いたらアクを取り、【B】を加える。
- 2再び沸いたら少し火を弱め、ふたなしでユラユラと鍋中が対流する程度に5分間煮る。
- 3火を止め、厚手の紙タオルを敷いたざるでこす。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
ポイント
- 【用途】
麺類のつけつゆや天つゆに。うすめずそのまま使う。煮物や照り焼きなどの味つけ、丼のベースに。
【保存期間】
冷蔵庫で5日間。 - このレシピをつかったおすすめの料理はこちら
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