材料 (2～3人分)
- 基本のミネストローネ 140g
- 合いびき肉300g
- 長芋90g
- カレー粉小さじ2
- 【とうもろこしご飯】
- ご飯 （温かいもの）茶碗（わん）2～3杯分
- コーン （ホールタイプ/缶詰）60～90g
- バター （食塩不使用）10g
- レタス適量
- エクストラバージンオリーブ油大さじ1
- 塩
作り方
- 1合いびき肉は塩小さじ1をふって練り混ぜ、15～20分間冷蔵庫に入れる。長芋は皮をむいて1cm角に切る。
- 2フライパンにエクストラバージンオリーブ油を中火で熱し、ひき肉を塊のまま入れる。塊を残すようにほぐしながらしっかり焼き、徐々に細かくしながら向こう側へ寄せる。手前に長芋を入れ、ひき肉の脂で炒める。
- 3全体を炒めたらカレー粉をふって炒め、ミネストローネを加える。炒め合わせながら水カップ2/3を加え、とろみがつくまで煮る
- 4【とうもろこしご飯】をつくる。別のフライパンにバターを入れて中火にかけ、コーンを入れる。塩少々をふって炒めたら火を止める。ボウルにご飯を入れ、コーンを加えて混ぜ合わせる。
- 5器にレタスを敷いて4を盛り、3をかける。