材料 (2～3人分)

  • 基本のミネストローネ 140g
  • 合いびき肉 300g
  • 長芋 90g
  • カレー粉 小さじ2
  • 【とうもろこしご飯】
  • ご飯 （温かいもの） 茶碗（わん）2～3杯分
  • コーン （ホールタイプ/缶詰） 60～90g
  • バター （食塩不使用） 10g
  • レタス 適量
  • エクストラバージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩

作り方

  1. 1合いびき肉は塩小さじ1をふって練り混ぜ、15～20分間冷蔵庫に入れる。長芋は皮をむいて1cm角に切る。
  2. 2フライパンにエクストラバージンオリーブ油を中火で熱し、ひき肉を塊のまま入れる。塊を残すようにほぐしながらしっかり焼き、徐々に細かくしながら向こう側へ寄せる。手前に長芋を入れ、ひき肉の脂で炒める。
  3. 3全体を炒めたらカレー粉をふって炒め、ミネストローネを加える。炒め合わせながら水カップ2/3を加え、とろみがつくまで煮る
  4. 4【とうもろこしご飯】をつくる。別のフライパンにバターを入れて中火にかけ、コーンを入れる。塩少々をふって炒めたら火を止める。ボウルにご飯を入れ、コーンを加えて混ぜ合わせる。
  5. 5器にレタスを敷いて4を盛り、3をかける。